除了馬卡龍之外,去法國一定要吃哪些甜點呢? 
就讓我來為你整理吧! 
 
1. Macaron 馬卡龍 法國第一名甜點
千里迢迢來到法國,怎麼能錯過近年來引發熱烈風潮,
被稱為 " 少女的酥胸 " - Macaron 馬卡龍呢~
 
 
這是款用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點,
通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。
 
 
 如今最知名的馬卡龍非 Ladurée 莫屬,
在巴黎就有好幾家分店,凡爾賽宮、春天百貨也都設有專櫃。 
 
 
分店更開到日本、香港,成為到那旅遊的另一個必買伴手禮。 
2013 年 9 月將進駐微風廣場 Breeze Center 復興店一樓,
喜歡 Ladurée 的朋友也可以在台灣買到囉! 
不過相信還是去法國當地吃,更有一番甜蜜的滋味。 
Ladurée 網站:www.laduree.fr 。 
 
 
2. Ispahan 伊斯巴翁
 
 
從馬卡龍延伸出來的另一個知名甜點,就是 Ispahan
法國傳奇甜點大師 Pierre Hermé ,利用玫瑰、覆盆子、荔枝及卡士達奶油起士醬,
夾在兩片粉紅色的 macaron 之間,兼具美味與視覺的美好享受。
 
 
可以在 Ladurée 吃得到。 但當然不能錯過創始店 Pierre Hermé,
美國 Vogue 雜誌還稱之為甜點界畢卡索。 
 Pierre Hermé 網站:www.pierreherme.com 。 
 
 
3. Montblanc 蒙布朗
 
蒙布朗其實就是栗子蛋糕,
他是以白朗峰命名,外型也就跟白朗峰一樣像一座山峰。 
白朗峰山頂長年積雪,秋冬因樹木枯萎而呈現褐色,
栗子產季是秋天,白朗峰也正好在秋天變褐色,
所以最正宗的蒙布朗 (mont-blanc) 就是褐色的栗子蒙布朗。
但它的蛋糕體不是海綿蛋糕或派皮,而是蛋白霜。 
再擠上一條條栗子奶油,最後灑上糖粉。 
 
 
到巴黎推薦要試試 La Maison Angelina 的蒙布朗,
就位於杜樂麗花園對面, 
聽說這也是香奈兒女士最愛的下午茶餐廳之一唷! 
La Maison Angelina 網站 :angelina-paris.fr/

 

 

4. Tarte au Citron 檸檬塔 
 Jacques Genin 的檸檬塔據說是巴黎最好吃的之一!
 

 

在派皮裡擠上檸檬餡(奶油、檸檬皮、砂糖、蛋...)
用抹刀抹平,再放進冰箱冷藏,
上桌之前灑上一些檸檬皮作為裝飾。 
 
 
對料理有興趣的朋友可以去買他的書
「Le Meilleur de la Tarte Citron」
 
  
裡面有各式各樣口味的檸檬塔製作方法喲!
(例:迷迭香、羅勒、萊姆、薑餅...)
 
 
 
5. Canelé 可麗露  
 

 

外型是呈現焦黑的巧克力色,
外脆內軟的口感和滋味,吃起來有點像是發糕。  
Canelé 可麗露是波爾多地區的一道傳統點心,
用蛋、牛奶和奶油及砂糖作為主要食材, 
再加上香草和藍姆酒,並塗上昂貴蜜蠟! 
 

 

這道甜點是源自於 16 世紀的波爾多那的修道院,
雖然曾因戰爭而消失一陣子,直到 20 世紀才又再次出現。 

 

Baillardran 是波爾多的可麗露專門店,在西南法有許多分店。 
但在首都巴黎,過去只有在蒙帕那斯車站裡的據點,
後來在熱門的觀光景點巴黎歌劇院旁邊開設了專賣店,
經過可別忘了帶一盒扮手禮唷! 
網站:www.baillardran.com/ 

 

 
 6. Mille-feuille 千層派 
 
 
(圖 Hotel Prince de Galles 餐廳的千層派)

 

又稱拿破崙酥、拿破崙蛋糕,
是一種起源於法國的普遍蛋漿甜品。 
 
 
傳統上,法式千層酥是由三層酥皮夾兩層奶油,但有時用果醬。 
頂部通常是交替白色糖粉和棕色巧克力條。 
 

 

 

7. Madeleine 瑪德蓮 

 
貝殼型的瑪德蓮 Madeleine ,
是曾讓法國大文豪普魯斯特輕嘗一口,
喚起無限回憶, 而寫下「追憶似水年華」這本巨著的點心。

 

相傳在 1755 年洛林公爵 Stanislas Leszczynski 的宴會上, 
 甜點師傅和廚師吵架憤而離席,還負氣把做好的所有甜點都帶走。
 
 
當時一個名叫 Madeleine 的女侍者臨危受命得做出一道甜點,
 她就應急的做了這道她祖母常常做的簡單甜點,
但卻大受洛林公爵喜歡,Madeleine 的名字就這樣來的。
洛林公爵的女兒後來成為法國國王路易十五的皇后, 
她把這道甜點食譜帶進凡爾賽宮,
瑪德蓮因此變得大受歡迎。 
 
 
 
8. 法式蘋果派
又稱為姐妹塔或「反」烤蘋果塔 (Tarte Tatin) 
 

 

由一對姓 Tartin 的法國姊妹發明的。 
當時這對姊妹在做蘋果派的時候,
直接將焦糖蘋果放入烤箱但卻忘了放置塔皮在底層。
情急之下才把塔皮鋪在蘋果派上面烤, 
烤好後上下翻轉倒在盤子上。
 
 
本來以為失敗的甜點卻大受好評,廣泛流傳到巴黎,
日後深受大家喜愛,流傳至今。 

 

 
 9. 歌劇院蛋糕 Opera Cake
被譽為高級法式糕點代表的「歌劇院蛋糕」Opera Cake,
曾經可是只供皇室人員及貴族專屬的甜點。
 
 
這些高級糕餅通常只由著名糕餅大師去做, 
而且出品有限,有錢都未必吃得到。
 
 
由於造型比一般的圓形蛋糕前衞,方方正正的,

 

而且又有不同層次,加上光亮的朱古力醬上一片片金箔,
外形就如當年巴黎一個著名歌劇院,
因而乾脆取名為歌劇院蛋糕。 

 

不過大家一致認同的,就是這款蛋糕層次豐富而味道濃郁,
是當你的甜點警報響起時,最棒的解饞選項。
 
 
10. 閃電泡芙 Éclair 
你可能已經吃過 閃電泡芙 Éclair,
但你知道它其實是源自 法國 里昂 Lyon 的傳統甜點嗎?
 
 
「閃電泡芙」的名稱由來眾說紛紜,
一說是因為它表層包裹著一層閃亮的糖衣,
就像閃電一樣射出耀眼的光芒
 
 
也有人說是因為它美味的程度,
讓人總是以迅雷不及掩耳的速度吃掉它
 
最後一種說法似乎較有歷史根據,
遽聞因為里昂在舊時曾是高盧的首都,
當時此地被稱為 Lugdunum,地名取自代表火和光的神祇 Lug,
因而出自里昂的傳統甜點,就被稱為「閃電」泡芙囉。
 
 
而最早的閃電泡芙是 1850 年,由一位不知名的糕餅師傅所做。
當時的作法是將麵糰滾上一層碎杏仁,做成手指狀,
再放進烤爐裡烘培,出爐後再淋上各式的糖衣。
經過後人的改良,才有了內夾卡士達醬內餡的閃電泡芙。
 
法國里昂的閃電泡芙究竟有多好吃?
連英國的威爾斯親王(愛德華七世)到法國旅遊時,
都多帶了好幾個閃電泡芙回倫敦,你說呢?
 
 
 
那麼多美味的甜點,心中是否已經充滿幸福的感覺呢? 
還有哪些法國甜點小站長沒推薦到,但你覺得一定要吃? 
又或是那家甜點店的那個點心你超推薦?
 
也來分享告訴大家吧! 
 

 

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